Rågsur & Levain

Rågsur.

Brödet har blivit eftersatt. Brödet har fått stå tillbaka för New Delhi, Zagreb, London, Las Vegas och New York. Nu jäklar. Här bakas det. Fritt efter Martin Johanssons recept i boken "Surdegsbröd".

Prep av jäskorgar.

Degen på plats. 

Fina ränder och fint sprucket.

Kompakt men gott.

Och så ett Stureby-levain.
Första jäsningen.

Andra jäsningen.
Alien.

Season. Done.