Vår i Stockholm

Finfint rosé.

Våren i Stockholm är underbar och självklart måste den firas in. Mitt absoluta favoritställe för det där första glaset rosé utomhus är Mälarpaviljongen. Så fort solen är framme är stället smockfullt av glåmiga Stockholmare som fått alldeles för lite sol på näsan under vintern. Sol- och skidsemestrar i all ära. Man kan leva på dessa i ett par veckor. Sedan. B-vitaminbrist. Igen. Därför bör man hänga tidigt på låset och det är så värt de där flextimmarna. Bästa solläget på Norr Mälarstrand. Godaste Halloumiburgarna. Och. Största roséutbudet i stan. Dessutom sneglar jag gärna på deras vårplanteringar för inspiration till min balkong. Förra året boade en gräsand i en av blomlådorna. I år var hon borta.

Ingen gräsand i år.

Våren i Sverige bär med sig en hel del annat trevligt förutom sol och rosé. Alla underbara säsongsgrönsaker. Ramslök. Sparris. Nässlor. Ramslöken och nässlorna levereras varje vår i Lantlådan från Årstiderna. Det är den absolut bästa lådperioden på året. Sparrisen har jag en privat leverantör för. Direkt från bonden på södra Öland dyker dessa fantastiska dagsfärska sparrisar upp. Dessutom till ett pris som Östermalmshallen knappt skulle sälja vitkål på hösten för. Av ramslöken och nässlorna blir det framförallt pesto. Mixa pinjenötter, olivolja, nässlor, ramslök. Smaka av med riven finparmesan, salt och svartpeppar. Sparrisen grillas och smakas av med citroncest, fin italiensk olivolja, nymald svartpeppar och flingsalt. Vill man, toppas sparrisen med hyvlad parmesan. Finparmesan. Ingen fulparmesan från kyldisken på Coop.

Nässlor.

Ramslök- och nässelpesto.

Ölandssparris.

Sist men icke att förglömma så ska våren firas in med att importera en låda med roséviner. Jag använder mig av Malmö Aviation Wine Club som i sin tur arbetar med Antipodes Premium Wines. Vinerna kostar från 100 kronor per flaska och jag har aldrig blivit besviken. Du kan dessutom beställa blandlådor. En låda med 12 flaskor innehåller då 3-4 olika vinproducenter. Ett utmärkt sätt att prova nya viner utan att behöva beställa 12 flaskor av samma producent som på Systembolaget. Dem levererar dessutom lådan direkt hem till dig och ser till att rätt skatter betalas.

Rosélåda.
Privatimporterad.

Paris

Mogen ost av okänd art
och härliga solmogna tomater. 

Efter att flera gånger ha besökt Paris i jobbet lyckades jag äntligen ta mig dit med mannen. Det vi gör när vi reser privat är att äta. Kopiösa mängder god mat. Efter varje sådan resa brukar vi prata om fettsmällen. Fettsmällen kommer ca 3-4 veckor efter att man avslutat denna typ av resa. Den vältränade kropp man trodde sig ha när man begav sig iväg förvandlas på denna tid till något som endast kan liknas vid smalfet. Träningskläderna sitter inte längre lika bra. När man böjer sig ner efter skivstången på gymmet tar det liksom emot. Det är nån form av valk som sitter i vägen. Men som jag alltid resonerar. Det är min lilla trivselring. Priset jag betalar för att njuta av livet. I detta fall av ett underbart Paris. Med underbar mat och grymma viner.

Pot de la cuisinière lyonnaise
@Aux Lyonnais per Alain Ducasse

Suggestionsde saison - Rhubarbe@Aux Lyonnais

Saint-Marcellin de la mère Richard
@Aux Lyonnais

 Grym entrecote
@Le Pre Cadet

Lokala ostar
@Le Pre Cadet

Praliner från lokalt Chocolaterie
@Le Pre Cadet

Sparristerrin
@La Fourchette du Printemps*

Dagens lunch - Råbiffen
från den lokala Bistron